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RACCOLTO 2022
Le nostre olive, della sola varietà Moraiolo, sono raccolte a mano dall’albero (brucatura) e lavorate a freddo* nel nostro Frantoio con procedimento a ciclo continuo. Questo permette di ottenere un olio con un bassissimo grado di acidità, facilmente digeribile e ricco di polifenoli, considerato dagli intenditori tra i migliori in Italia e nel mondo, anche grazie alla natura estremamente rocciosa e povera di humus del terreno e al clima freddo che impedisce la riproduzione della “mosca delle olive”.
Caratteristiche delle olive Moraiolo:
- oliva di medie dimensioni;
- forma tondeggiante e polposa;
- ricca di olio di ottima qualità;
- pianta piccola e resistente al freddo.
Caratteristiche dell’olio:
- olio dal fruttato medio-intenso, di tipo verde;
- gusto equilibrato con buone sensazioni di amaro e piccante.
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